Vino, terroir storici a rischio. La minaccia dei cambiamenti climatici

Vino, terroir storici a rischio. La minaccia dei cambiamenti climatici

Per toccare con mano, anzi gustare, possibili scenari futuri, la giornata di approfondimento sul tema è passata per un ‘assaggio’ delle conseguenze degli agenti climatici e ambientali sul prodotto: Pinot neri di pianura e di alta collina, Soave ottenuti dalle forme di allevamento pergola e Guyot, mentre grazie a microvinificazioni di Corvina veronese e Cabernet sauvignon è stato possibile valutare la qualità del vino ottenuto da portinnesti caratterizzati da diversi livelli di tolleranza alla siccità e a condizioni pedologiche avverse.